GEPS - Gesprächs - Forum

ich hab das jetzt schon ein paar mal gelsen aber nie stand dabei warum nicht.. hab hier alles links gemacht aber leider nichts darüber gefunden..

Hallo Mia,

Babys bis zu einem Jahr sollen keinen reinen Honig erhalten, weil Honig Spuren der Bakterien Clostrdium botulinum enthalten kann, die sich im Darm des Babys vermehren, auskeimen, ein muskellähmendes Gift produzieren können und den Säuglingsbotulismus hervorrufen können. Das Gleiche gilt für Ahornsirup. Nach einem Jahr ist die Darmflora des Kindes so ausgereift, dass das Bakterium keinen Schaden mehr anrichten kann. Säuglingsnahrung mit Honig kann unbedenklich verwendet werden, da sie bei der Herstellung erhitzt wird und dabei die Bakterien abgetötet werden.

Viele Grüße
Anne

Hallo Anne, hallo Mia,
schaut mal auf der Seite www.geps.de unter Stellungnahmen; dort ist auch eine Stellungnahme zu Honig und Ahornsirup.
Erhitzen allein tötet die Bakterien nicht ab, nur Erhitzen und gleichzeitig höherer Duck; die Bakterien (Clostridium botulinum) sind in der Lage, sich sehr schnell in die Sporenform umzuwandeln, und überleben die üblichen Backtemperaturen im Haushaltsbackofen durchaus. Daher sollten auch keine selbst gebackenen Kekse mit Honig oder Ahornsirup im ersten Lebensjahr Verwendung finden.

Viele Grüße

Hildegard Jorch

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Präsidentin der GEPS- Deutschland e.V.
Vorsitzende der GEPS-NRW e.V.

lieben dank für die infos.. werde gleich mal nach lesen gehen

Im Labor gelten bei uns folgende Vorgaben zum Abtöten von Sporen:

Entweder 121° C, 1 Bar Überdruck, 20 Minuten
oder ohne Überdruck: min 180° Celsius für 1 Stunde

Wenn man das einhalten kann sind die Sporen tot , aber z.b. Kekse knallt ja niemand für ne Stunde bei 180° in den Backofen. Und beim Kuchen muss diese Temperatur auch im Kern erreicht sein.
Ich persönlich bin ja der Meinung dass man im ersten Lebensjahr gar nicht unbedingt gesüsste Dinge geben sollte sondern so kleine Kinder erstmal den natürlichen Geschmack der Lebensmittel kennenlernen sollten, aber das hat mit SIDS natürlich nichts zu tun.

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Christina mit Lukas (*Dezember 2006, ALTEs, Refluxapnoen, Ewigmonitoring bis 2009 ) und Erik (*Juli 2009, am VG 310)

Liebe Christina,

Ich kann Dir nur in all den Punkten zustimmen und weite meine ganz persönliche Empfehlung zum Verzicht auf Honig und Ahornsirup auch auf alle Gebäcke und bis zum 2. Geburtstag aus.

Liebe Grüße

Hildegard Jorch